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莼菜距今已有一千六百余年的历史，自古为人所喜爱，被人们视为思乡之物，而被大量用在文人骚客的文辞之中，形成特有的莼菜文化。“天佛”莼菜其貌似姣美的睡莲，碧绿鲜嫩；果胶晶莹透明、状如鱼髓蟹脂；食之柔滑脆嫩，风味独特。水中的嫩茎叶分泌出似琼脂的黏液（称果胶），富锌（153-299ppm），称智力型抗衰老蔬菜；含硒（0.05400ppm），又称生命蔬菜；含锗（0.11ppm），称美容蔬菜。是美容、增智、保健、益寿、防癌的珍贵食品。
“天佛”莼菜系列产品产于境内的福宝山生态旅游开发区。这里海拔1000米，气候凉爽，雨量充沛，土壤肥沃，林茂水富，空气清新，周围无“三废”污染，有极丰富的自然景观及避署胜地。莼菜基地不使用任何化肥、农药，无病虫害，乃绿色食品生产的天然宝库。利川被“首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会”授誉为“中国莼菜之乡”。
天佛莼菜获国家绿色食品发展中心颁发的“绿色食品证书”，被授予“中国国际农业博览会名牌产品”、“湖北省名牌产品”、“省消费者满意产品”，公司被授予“省重合同守信用企业”。与中国农科院专家一道，攻克技术难关，已研制出“保色莼菜”，正着力于“即食食品”的研制。
湖北省天佛食品有限公司是集莼菜生产、加工、科研、销售为一体的民营有限公司，具有一批经过日本莼菜专家指导、受过莼菜加工专业培训、积累多年生产经验的技术工人队伍和具有专业技术职称、丰富管理经验的管理人才。公司有全国一流的标准莼菜加工厂，位于距利川城37公里的福宝山生态旅游开发区，占地8200平方米，拥有全套先进设备，严格按食品卫生要求设计的车间、库房2000平方米，年产成品莼菜能力达2000吨。产品90%出口日本及东南亚地区，是目前国内最大的莼菜专业生产厂家，出口量居全国首位。
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