魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，还含有淀粉及少量蛋白质、脂肪、10多种氨基酸、生物碱、维生素。魔芋葡甘露聚糖是一种优良的流质膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助人体对蛋白质等营养物质的吸收和消化；能消除血管壁上的脂肪沉淀物。葡甘露聚糖因而是食品工业上的难得的优质原料。魔芋所具有的优质膳食纤维，低热量、低脂肪、低蛋白质及吸水性强、膨胀力大等特性。可以制成人体健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各种食品。

魔芋的工业用途

　　魔芋精粉膨胀力大，粘着力强，可作纺织业中毛、麻、棉纱的桨料，丝绸双面透印的印染糊料及后处理的柔软剂，还可作建筑涂料及各种高级粘着剂、水净化剂，防腐剂和农药的乳化剂、杀虫剂、毒鼠药等，魔芋精粉经改性，可增强膨胀力和胶体粘度，用于石油钻探，加固了井壁，提高了工程质量。经化学处理、加工，可制作缓释、降解、食用薄膜，还可制作电影拷贝、照像胶卷、录音带及化妆品，洗发剂，且无副作用。

魔芋的医疗保健作用

　　魔芋是我国的传统药物，首次记载距今已有2000多年。

　　始著于西汉时期（公元前206年—24年），成书于东汉末期（25年至220年），医学专著《神农本草经》首次确认魔芋是治病的药物。

　　《本草纲目》的历代本草，对魔芋的医疗保健作用有明确系统的记述：魔芋性寒、味辛、块茎入药，可解毒、消肿、化痰、散结、治烧伤、蛇咬等。民间还用于无名中毒，疗疮，颈淋巴结核，烫伤等疾病。久煎内服兼有健胃、助消化的作用。“捣碎，以灰汗煮成饼，五味调食主消渴”。我国临床上用蚊毒配合白花蛇草，蛇六谷治疗类风湿关节炎，疗效显著。魔芋花与猪肉混炖后能治老人头晕、咳嗽，并对支气管炎有一定的疗效。

　　现代科学研究也证明：魔芋具降血脂、降血糖、解毒、消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行淤等功能，对肥胖、便秘、饱胀、肺寒、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊功效。对白血病、支气管炎有一定疗效。日本多年研究认为，魔芋还可以防治肠癌、食道癌、肺癌、脑癌等，是一种抗癌食品。

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