根粑又名蕨粑，书称蕨粉，原材料是生长在海拨1200米以上的二高山野生蕨科植物。挖蕨称作“开地仓”，意为老天为苍生储藏在地下的粮食，自古以来是土家地区度灾荒的救命食品。一至荒年，人们成群结队的上山打蕨，打蕨是十分辛苦的活，鸡鸣登山，掘地一米深度才有蕨根，将蕨根洗净后，以木椎击打成绒状，然后澄淀取粉，淀粉制作球状，大小若排球，颜色深灰，即为根粑，每日挖蕨根约100斤，第二天制作又需整天，才能取粉5斤左右。上远山挖蕨根者常结伴露宿深山野岭，与狼作伴，食根泥子（澄淀过程中浮在淀粉上面的一层蕨根细末，很难下咽），三五日后才能回家。 
    根粑可制作多种食品，诸如根粑凉粉、根粑腊肉、打搞糖等。根粑凉粉最为著名，以根粑制成粉丝，凉水中浸泡8个小时以上，捞出佐以盐醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白、元荽等十多种味料。味道麻、辣、香、爽，清凉爽口、解暑镇渴，而且有防治腹泻之功效。 
    因蕨根长在深山，无污染，是极好的绿色食品，也是利的特色食品，根粑凉粉已销售到恩施、万州等城市。