柏杨牌豆干因产于利川市柏杨坝镇而得名，主要以地产优质大豆、龙洞湾富硒泉水和30多种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮，包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等三十多道独特工序加工而成。柏杨坝镇地处山清水秀、绿树成林、海拔1200余米的高山，方圆30公里无任何污染，经利川市环保监测站测试表明，其水质和空气净度均达到国家一类标准。
    柏杨豆干在生产过程中，不用任何化学添加剂，不用一粒石膏，充分利用龙洞湾富硒泉水中所含硒、钙等元素加工而成，被誉为"土家一绝"。有"出此山，无此水，无此水，便无正宗柏杨豆干"之说。
    明清时期，柏杨豆干一直被列为朝廷贡品，康熙皇帝曾挥笔御赐"深山奇食"金匾。柏杨牌豆干色泽金黄，回味幽长，醇绵厚道，质地细腻，无论生吃还是热炒、五香还是麻辣，均有泌人心脾、回味无穷之感。 

       柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。
 

　　明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，其中尤以柏杨豆干作坊生产的豆干最为有名，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，康熙皇帝还给柏杨豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾，从此柏杨豆干就改称为深山奇食柏杨豆干，并以皇恩御赐为荣，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。
 

　　柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。
 

　　柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。是制豆腐业中的一绝。
 

　　柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。（